L’ambiente climaticamente favorevole della zona lungo la sponda trentina del Lago è uno dei responsabili della coltura del Broccolo di Torbole.

Si tratta di una pianta dalle caratteristiche uniche il cui sapore risulta un po’ più ingentilito rispetto a quello della famiglia dei cavoli-broccoli, il periodo della raccolta del Broccolo di Torbole va da fine novembre a febbraio. Ogni anno non ne vengono prodotti che 30 mila esemplari, il cui seme si tramanda nelle famiglie degli ortolani.